目前，产品健康饮食与食品安全备受瞩目，推荐食品营养准确稳定至关重要。食品蛋白质作为生命与健康基石，中蛋质控其含量与质量的白质精准把控尤为关键。由此，系列食品中蛋白质质控样品的样品重要性便凸显出来，它们如同食品质量的产品“标尺”，为食品生产与检测提供了科学、推荐可靠的食品依据，确保每一份食品都能达到既定的中蛋质控营养标准，为消费者的白质健康保驾护航。

今天给大家带来的系列是食品中蛋白质系列质控样品，本标准物质可用于食品中蛋白质的样品相关分析检测，也可用于检测方法评价和仪器校准等实验室质量控制。产品

一、产品列表

二、研制方法

本质控样品采用市售谷物早餐燕麦片为原料，经加工，在洁净环境中，经过粉碎、混匀、干燥、灭菌分装而成。参考《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，对分装后的样品进行随机抽样，采用凯氏定氮法对该质控样品进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。

检测步骤：

（1）称取0.5-1.0g样品，移入干燥的蛋白质消解管中，加入 0.4g硫酸铜、6g硫酸钾及10mL浓硫酸（样品量大于1g时，建议硫酸添加量为20毫升），放入石墨炉消解器中，设置程序升温，200℃20min，250℃20min，300℃20min，420min保持90min，打开冷凝开始消解，消解结束后消解瓶内的液体呈蓝绿色并澄清透明。冷却后取出消解管，置于自动凯氏定氮仪上。同时做试剂空白。

（2）设置定氮蒸馏程序，设置加硼酸10mL ，加碱10mL3-4次，具体的量是观察消解瓶内的蓝色液体转换为黑色为止，蒸馏7min，冲洗1-2次。蒸馏程序完成后接收瓶内的溶液呈淡绿色。取下滴定。

（3）用[c(1/2H2SO4)=0.1005mol/L]的硫酸滴定溶液标准物质进行滴定，至浅灰红色为终点。

三、注意事项

本质控样品需冷藏（4±4）℃及密闭避光条件下保存。使用前应恒温至室温后，再进行称量，最小取样量为0.3g。本质控样品一旦开封应尽快使用，避免样品相关特性发生变化，使用中严格防止沾污。

四、相关产品列表

五、伟业计量服务保障

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(责任编辑：知识)